Produkty bezglutenowe

Gluten w przemyśle spożywczym

Gluten to białko, występujące w jęczmieniu, życie oraz pszenicy (wielu jej odmianach). Dzięki niemu różnego rodzaju wypieki zyskują odpowiednią konsystencję oraz smak, stąd szerokie zastosowanie w cukierniach i piekarniach. Substancję tą znajdziemy także w różnego rodzaju makaronach i kaszach, a także wielu produktach przetworzonych. Można więc powiedzieć, że gluten jest stosowany na szeroką skalę. Czy w takim razie istnieją produkty bezglutenowe? Oczywiście, że tak.

Na sklepowych półkach możemy znaleźć coraz większą ofertę produktów spożywczych pozbawionych glutenu, takich jak bezglutenowe słodycze i pieczywo bezglutenowe. Gluten naturalnie nie występuje także w kukurydzy, soi, amarantusie, tapioce, roślinach strączkowych, owocach i warzywach.

Produkty bezglutenowe – dla kogo?

Bezglutenowe produkty dedykowane są osobom, które cierpią na nietolerancję glutenu. Alergia ta ma szerokie spectrum objawów, a należą do nich m.in. powracające nudności i problemy żołądkowe. Na wykluczenie białka roślinnego decydują się także osoby, które dbają o dobrą kondycję i zdrowie. Ograniczenie bądź całkowite wyeliminowanie z diety glutenu sprzyja utracie wagi, korzystnie wpływa na lepszą jakość snu, dodaje energii i poprawia nasze samopoczucie. Istnieje więc wiele argumentów przemawiających za wdrożeniem w życie bezglutenowej diety.

Jak sprawdzić, czy dany produkt zawiera gluten?

Produkty pozbawione białka roślinnego, zwanego glutenem, oznaczone są charakterystyczną zieloną grafiką. Symbol ma kształt koła, w którego środku widnieje przekreślony kłos, przy czym zarówno kształt symbolu, jak i jego kolor mogą być różne. Dlatego też warto zerknąć na opis podany przez producenta na opakowaniu, gdzie powinna się znaleźć informacja, że jest to artykuł bezglutenowy.

Żywność bezglutenowa – produkty bez glutenu

Konieczność wdrożenia diety bezglutenowej wiąże się z ograniczeniami i wykluczeniem wielu produktów z codziennego jadłospisu. Nie oznacza to jednak, że produkty bezglutenowe są niedobre. Obecnie osoby, które muszą stosować taką dietę, mogą przebierać w przygotowanych specjalnie dla nich różnego rodzaju artykułach. W ofercie są m.in. słodycze bezglutenowe, płatki owsiane, makarony, chleb, cukier waniliowy, herbatniki i przeróżne przekąski, a nawet chipsy bezglutenowe.

Konieczność stawiania na produkty bezglutenowe w diecie wymaga przywiązywania szczególnej uwagi do spożywanej żywności i dokładnego czytania składów produktów. Na szczęście ich różnorodność jest już tak duża, że bez większej trudności możemy przygotować wiele pysznych potraw na śniadanie, obiad i kolację, a nawet pyszny deser.